摘要超市中常見一種專為西餐煎牛排用的“牛仔骨”，牛仔骨肉色紅白相間，肥瘦適宜，由于是小牛肉，因此無論是煎炒蒸，口感都會非常嫩滑。
下面就用這“牛仔骨”做一款家常美味“黑椒牛仔骨”。蒸出來的黑椒牛仔骨沒有那么熱氣，更適合小朋友吃。
材料：牛仔骨
調料：鹽、白糖、雞粉（蠔油）、生抽、生粉、黑椒碎（少許）、姜汁（少許）
做法：
1、牛仔骨斬件，下食粉撈勻，加沒過牛仔骨的水腌一段時間（約2小時）。
2、再用清水沖透，濾干水分。
3、牛仔骨用鹽、糖、蠔油、生抽、黑椒碎和姜汁拌勻，下干生粉、生油再拌勻。
4、將牛仔骨放入蒸鍋蒸，中火蒸約十分鐘至熟便成。
貼士
1.牛仔骨腌制時間要夠長，才軟嫩。
2.蒸牛仔骨的時間要掌握好，過熟肉質會變硬。
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