摘要魚頭是一種備受喜愛的大眾食材，我國各地有關魚頭的菜式可謂五花八門，各有各的“演繹”方式。而就時下的天氣而言，燜、煮和開鍋是較為適合的吃法，今天聊到的“冬瓜煮魚頭”便是其中一款。
冬瓜食味清香、口感嫩滑，是一種低熱量、低脂肪的食材，這次將其與魚頭共冶一爐，弄一道可湯可菜的美味佳肴。 材料：魚頭200克、冬瓜300克、蔥花10克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：魚頭處理好，洗凈斬件，瀝干水分后鹽涂勻備用；冬瓜去囊去皮，切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚頭翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量雞湯滾開，然后放入冬瓜、蔥段，調味后中火煮至材料熟透，最后撒入蔥花即成。
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