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          天天飲食家常菜 紫蘇茄瓜燜羊排

          濮陽亮全
          摘要 南方人認為羊肉“上火”,所以在夏季甚少食用羊肉,而冬季則不同,由于羊肉含有豐富的蛋白質,有補元陽、治虛氣的食效,是一種滋補御寒的冬季食材。羊肉的烹法多樣,蒸、燜、燉、煮皆可,如今天這款“紫蘇茄瓜燜羊排”便是其中一例。
            材料:羊排300克、茄瓜200克、紫蘇葉10克、干蔥(拍碎)15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片10克,鹽、胡椒粉、花椒、八角、草果、陳皮、豉油、辣椒油、麻油、花生油各適量。
           
            做法:羊排洗凈,以花椒、八角、草果、陳皮、姜片、蒜頭和適量鹽加水燉1小時,然后拿出斬件備用;茄瓜洗凈切條備用;開鍋下油,爆香姜片、拍蒜和干蔥,下羊排大火翻炒片刻,加入適量燉羊排的湯和茄瓜、紫蘇,以鹽、豉油、胡椒粉調味,燜煮20分鐘,最后加入少許辣椒油和麻油即成。

          標簽:紫蘇茄瓜

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